Está sempre cansado e não sabe o motivo? Glutamato monossódico pode ser a causa!
O que é o Glutamato monossódico (MSG ou GMS)?
Glutamato monossódico (MSG ou GMS) uma forma de sal de um aminoácido
não essencial neuroexcitatório utilizado como intensificador do sabor dos
alimentos (“agente flavorizante”). Enquanto muitas pessoas associam o glutamato monossódico exclusivamente com comida chinesa e carnes
processadas salgadas, a verdade é que o GMS está contido em alimentos
processados que comemos todos os dias, incluindo salada, molho barbecue,
cubos de caldo e sopas, vegetais enlatados e na grande maioria dos
apresuntados e salames. Também é um aditivo em muitos alimentos de bebê e
crianças. Em altas doses, pode ser prejudicial ao sistema nervoso central, às
células neuronais, podendo esse efeito ser mais severo durante o cérebro em
desenvolvimento.
Em suma, GMS engana as papilas gustativas e o cérebro a pensar que a
comida tem um gosto delicioso. Sendo uma excitotoxina, o GMS funciona
ativando o cérebro a produzir quantidades excessivas de dopamina e “se sentir
bem”. Isso permite que os fabricantes de alimentos reduzam a qualidade, a fim
de aumentar seus lucros.
Infelizmente, a onda de bons sentimentos causados pelo GMS não dura, mas
as consequências sim. O GMS não nos fisga apenas fazendo o gosto do
alimento parecer melhor. Ele é realmente viciante fisicamente, o que mantém
os consumidores a quererem comer de novo e de novo causando estragos no
bem-estar integral do corpo.
Como o GMS afeta diretamente no cansaço?
O GMS tem sido associado diretamente ao ganho de peso e obesidade de
modo que grupos de participantes em um estudo de pesquisa eram restritos à
mesma ingestão calórica e atividade física, porém aqueles que comiam
alimentos contendo glutamato monossódico eram quase três vezes mais
propensos à fadiga e ter excesso de peso do que seus pares que não ingeriram
GMS.
O GMS atua diretamente no neurônio motor estressando-o e diminuindo o
número de sinapses (“transmissões nervosas”), e consequentemente, levando
ao cansaço exagerado.
Como evitar o consumo de GMS?
Todo alimento que estiver envolvido por alguma embalagem na prateleira de
supermercado, que não seja fresco (fora da refrigeração ou congelados),
provavelmente contém glutamato monossódico em sua composição. Uma
maneira simples de evitar o consumo é comprar alimentos integrais e prepara-
los você mesmo, mas como isso nem sempre é possível, podemos ficar
atentos à leitura dos rótulos dos alimentos.
Segue uma pequena lista de alimentos mais comuns de se encontrar
GMS:
Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos;
Caldos prontos para carnes, aves e peixe;
Alimentos em conservas e enlatados;
Comidas prontas dietéticas;
Salgadinhos industrializados;
Carnes e linguiças curadas e defumada;
Temperos em pó ou tabletes prontos e industrializados;
Comida congelada;
Ketchup;
Proteína vegetal hidrolisada;
Sopas em pó ou enlatadas;
Alimentos industrializados que no rótulo esteja escrito: extrato de levedura,
caseinato de cálcio, gelatina, ácido glutâmico, proteína hidrolisada, glutamato
monopotássico, caseinato de sódio, proteína texturizada, extrato de levedura.
